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Asado de cerdo navideño
08/12/2013
Lubina al horno
08/12/2013

INGREDIENTES

  • 2 piernas de cordero deshuesadas
  • 1 cebolla
  • 50 g de arroz basmati
  • 30 g de uvas pasas
  • 30 g de piñones
  • 250-300 ml de caldo de verduras
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • 1 tomate
  • Hojas de menta
  • Aceite
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Picar y rehogar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante un minuto. Añadir el arroz, las pasas y los piñones y seguir el rehogado unos 4 minutos más. Añadir el caldo de verduras bien caliente, bajar la llama y dejar cocer hasta que el arroz esté a punto. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  • Rellenar las piernas de cordero con el arroz, pintarlas con una mezcla a partes iguales de miel y aceite de oliva y hornear a 180 ºC durante 40-45 minutos o hasta que estén doradas.
  • Servir y acompañar con una ensalada de tomate, menta, aceite de sésamo y semillas de sésamo.

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