Cordero cochifrito con patatas al curry al horno

INGREDIENTES

• 1 cuarto de cordero 1,5 kg en trocitos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre de jerez
• 1 vaso de caldo de carne (o una pastillita de concentrado)
• 3 ajos
• 1 manojo de perejil
• Harina para rebozar
• Sal
• Pimienta
• Para las patatas al curry:
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

ELABORACIÓN DE CORDERO COCHIFRITO CON PATATAS AL CURRY AL HORNO

• Empezaremos por salpimentar la carne y enharinamos ligeramente.
• Calentamos el aceite en una cazuela de barro y freímos la carne hasta que quede dorada por todos sus lados. Unos 20 minutos aproximadamente.
• En el mortero majamos los ajos y el perejil. Echamos el vinagre en el mortero, damos unas vueltas, y lo incorporamos a la carne. Ponemos la hoja de laurel.
• Añadimos el caldo de carne y dejamos que se cocine todo unos 20 minutos, hasta que haya reducido el caldo y la carne esté tierna, esto dependerá sobre todo de la edad del cordero.
• Mientras se termina de cocinar el cordero prepararemos las patatas:
  • Pela las patatas y córtalas con un grosor aproximado de 2 o 3 centímetros., en pequeños trozos.
  • En un bol grande, coloca la cucharadita de sal, la cucharadita de pimienta molida, la hojuela de chile y el curry en polvo. Mezcla hasta que los ingredientes se encuentren uniformes.
  • Añade las patatas que habías cortado previamente y el aceite de oliva extra virgen.
  • Cuando las patatas se encuentren completamente sazonadas y bañadas en curry, pimienta y sal, coloca los cortes en una bandeja para hornear previamente pintada en aceite. Si así lo prefieres, también puedes utilizar papel pergamino o papel manteca.
  • Deja cocinar por unos 20 minutos. Retíralas del horno cuando notes una textura crocante y una aroma delicioso a curry.
• Servir caliente una base de patatas con el cochifrito encima. Delicioso.

Imprimir receta o PDF