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Cuscus con verduras
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Cordero cochifrito

INGREDIENTES

  • 1 cuarto de cordero 1,5 kg en trocitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre de jerez
  • 1 vaso de caldo de carne (o una pastillita de concentrado)
  • 3 ajos
  • 1 manojo de perejil
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • Pimienta
  • Para las patatas al curry:
    • 2 patatas grandes
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
    • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

ELABORACIÓN DE CORDERO COCHIFRITO CON PATATAS AL CURRY AL HORNO

  • Empezaremos por salpimentar la carne y enharinamos ligeramente.
  • Calentamos el aceite en una cazuela de barro y freímos la carne hasta que quede dorada por todos sus lados. Unos 20 minutos aproximadamente.
  • En el mortero majamos los ajos y el perejil. Echamos el vinagre en el mortero, damos unas vueltas, y lo incorporamos a la carne. Ponemos la hoja de laurel.
  • Añadimos el caldo de carne y dejamos que se cocine todo unos 20 minutos, hasta que haya reducido el caldo y la carne esté tierna, esto dependerá sobre todo de la edad del cordero.
  • Mientras se termina de cocinar el cordero prepararemos las patatas:
    • Pela las patatas y córtalas con un grosor aproximado de 2 o 3 centímetros., en pequeños trozos.
    • En un bol grande, coloca la cucharadita de sal, la cucharadita de pimienta molida, la hojuela de chile y el curry en polvo. Mezcla hasta que los ingredientes se encuentren uniformes.
    • Añade las patatas que habías cortado previamente y el aceite de oliva extra virgen.
    • Cuando las patatas se encuentren completamente sazonadas y bañadas en curry, pimienta y sal, coloca los cortes en una bandeja para hornear previamente pintada en aceite. Si así lo prefieres, también puedes utilizar papel pergamino o papel manteca.
    • Deja cocinar por unos 20 minutos. Retíralas del horno cuando notes una textura crocante y una aroma delicioso a curry.
  • Servir caliente una base de patatas con el cochifrito encima. Delicioso.

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