Ensalada de chicharro en escabeche

INGREDIENTES

• 2 chicharros en escabeche
• Aceitunas negras o verdes (al gusto)
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla morada
• 4 tomates de ensalada
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CHICHARRO EN ESCABECHE

• La receta es muy sencilla y rápida de preparar y para poder hacerla en cualquier época del año y comida, quedando siempre bien.
• Empezaremos por cocer 2 huevos en un cazo en abundante agua con sal, por espacio de entre 10 a 12 minutos, dejándolos enfriar después antes de pelarlos o nos quemaremos y les necesitamos además “frios” para la ensalada.
• Después seguiremos por quitar la espina central del chicharro y desmenuzarlos en trozos grandes.
• En un plato o bandeja, pondremos los trozos de chicharro y encima de los trozos de chicharro se trocean los huevos cocidos y la cebolleta se corta en rodajas o gajos, y se echan las aceitunas negras, se echa sal y pimienta.
• Terminamos por aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón, removiendo con cuidado.
• Deliciosa.

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