Cookies con anacardos y chocolate blanco

INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g de anacardos
• 150 g de chocolate blanco

ELABORACIÓN

• Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el huevo. Mezclar la harina y la levadura en polvo e incorporar.
• Picar los anacardos y el chocolate en trozos grandes y verter 2/3 a la mezcla anterior. A continuación, extraer pequeñas porciones de masa con la ayuda de 2 cucharaditas y poner en una bandeja.
• Colocar los anacardos y el chocolate restantes encima y formar galletas redondas. Hornear en el horno precalentado a 175° durante unos 15 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos y dejar acabar de enfriar sobre una rejilla.

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