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Conos de hojaldre con pate de boquerones y crema de queso con trufa de hongos

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Conos de hojaldre con paté de boquerones

INGREDIENTES

  • 1 masa de hojaldre
  • 500 g de boquerones frescos
  • 1 cebolla mediana
  • Hebras de azafrán
  • Queso tipo philadelfia
  • Aceite
  • Sal
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE CONOS DE HOJALDRE CON PATE DE BOQUERONES Y CREMA DE QUESO CON TRUFA DE HONGOS

  • Por un lado, cortamos la masa de hojaldre para hacer los conos, los untamos con huevo batido y los horneamos hasta que estén hechos, reservamos.
  • Por otro lado, limpiamos bien los boquerones sin cabeza y en una cazuela, con la cebolla cortada en juliana y aceite de oliva, que cubra bien los boquerones y las hebras de azafrán, pondremos los boquerones dentro y confitaremos de tal manera que la temperatura del aceite tiene que estar entre 60º y 80, no más, durante hora y media, se verá la temperatura porque el aceite burbujeará.
  • Sacamos los boquerones, los quitamos la carne sin ninguna espina, introducimos en un vaso batidor junto con la cebolla, le añadimos un poco de caldo de la cocción y lo dejaremos de espeso al gusto, rellenaremos los conos y emplataremos.
  • Para la crema batiremos el queso con un poco de nata y rallaremos un poco de trufa de hongos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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