Congrio con patatas y almejas

INGREDIENTES

• 6 rodajas de congrio
• 1 cebolla morada
• Perejil
• Hebras de azafrán
• Unas pocas almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 patata
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE CONGRIO CON PATATAS Y ALMEJAS

• En una cacerola, pochamos la cebolla, cortada fina en juliana. Mientras tanto, en un mortero, hacemos un majado de ajo, perejil, azafrán, un chorrito de aceite, y sal que lo pondremos, cuando esté pochada la cebolla.
• Le añadimos un vaso de vino blanco, yo puse ribeiro da igual otro, dejamos que evapore y le añadimos caldo de pescado, dejamos que caliente 10 minutos e introducimos las patatas que cocinaremos por unos 20 minutos.
• A continuación pondremos el congrio, que previamente habremos enharinado y frito un poco, dentro por 10 minutos a cocinar.
• Unos minutos antes le pondremos las almejas, para que así no se nos queden secas, retiramos del fuego y emplastamos poniendo una cama con las patatas, el congrio encima y unas almejas alrededor.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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