Conejo al romero

INGREDIENTES

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos de asar
• 50 g de aceituna negra deshuesada
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
• Aceite de oliva
• 2 dl de caldo de carne
• 2 clavos de olor
• 2 ramitas de romero
• Una pizca de azúcar
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN DE CONEJO AL ROMERO

• Lavamos los pimientos, secamos y los asamos 25 minutos a 200ºC dándolos las vuelta varias veces, sacar del horno, y taparlos para que suden y se pelen bien, pelar y cortar en tiras.
• Pelar y picar la cebolla y los ajos. Salpimentar el conejo y en una cazuela con aceite, dorar la carne por todos los lados. Retirar de la cacerola y escurrir la carne sobre un papel absorbente de cocina.
• En el mismo aceite, rehogar la cebolla y los ajos y sin que coja color, añadimos el conejo, los clavos y el romero, mojar con el caldo, tapar y dejar cocer 30 minutos.
• Mientras, picar por separado las aceitunas, saltearlas también por separado con un poco de aceite. En otra sartén, rehogamos los pimientos con una pizca de azúcar, pimienta y sal.
• Sacar la carne y triturar la salsa, pasarla por un chino para que quede mas fina y volver a calentar.
• Servir el conejo con la salsa y con la guarnición de pimientos y aceitunas picadas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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