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Canapes, aperitivos y entremeses de fiesta (Navidad)
12/12/2017
dulce de zapote
Dulce de zapote negro
13/12/2017
caldereta de conejo

INGREDIENTES

  • 1 conejo troceado
  • 1 hígado de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
  • 160 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 10 – 12 bolitas de pimienta negra
  • 160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo)
  • Sal

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CONEJO

  • Método Ollas GM:
    • Sazonamos el conejo.
    • Echamos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú plancha, 160º) doramos los ajos enteros y los reservamos. Rehogamos el hígado y lo reservamos también.
    • En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino. Cuando evapore el alcohol, cancelamos menú. Añadimos el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
    • Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cubeta. Programamos menú horno, 140º y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.
  • Método tradicional:
    • Sazonamos el conejo.
    • Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos enteros y los reservamos.
      Rehogamos el hígado y lo reservamos también.
    • En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino, el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas. Dejamos cocer hasta que esté el conejo tierno.
    • Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cazuela , dejando cocer unos minutos para que espese la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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