INGREDIENTES
- 3 colas de rape (de ración)
- Mejillones
- Almejas
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Para la salsa romesco:
- 3 tomates maduros
- 2 rebanadas de pan tostado o frito
- 25 almendras tostadas
- 12 avellanas tostadas
- 2 ñoras
- 4 ajos
- Aceite
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN DE COLITAS DE RAPE AL ROMESCO
- Primero elaboramos la salsa, poniendo las ñoras en remojo en agua caliente. Los tomates y ajos, los asamos en el microondas.
- Una vez fríos, los pelamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto a las avellanas y almendras (peladas), el pan, sal, la pulpa de las ñoras, un buen chorro de aceite y un par de cucharas de vinagre. Trituramos hasta que quede una pasta fina.
- Ahora, salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en una sartén. Las almejas y mejillones, los abrimos al vapor.
- Pasamos el rape a una sartenera, por encima le echamos el romesco y los mejillones y almejas. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar un par de minutos con el fuego apagado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 26 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
