Chupito de canónigos con jamón

INGREDIENTES

• 300 g de canónigos
• 1 patata
• 1 escalonia
• 100 g de jamón serrano cortado en dados pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

• Retirar los tallos a los canónigos. Pasarlos por agua y escurrir. Pelar y picar la patata y la escalonia. Calentar el aceite en un cazo y rehogarlas, juntas, durante 5 minutos. Agregar los canónigos, el caldo de verduras y salpimentar.
• Cocer a fuego medio durante 10 minutos. Pasar el conjunto por la batidora y luego por el colador. Servir en vasitos de aperitivo con los dados de jamón por encima espolvoreados con el pimentón.

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