Chocolate caliente a la antigua

INGREDIENTES

• 125 g de chocolate negro (67% de cacao).
• 1/2 l de agua.
• 50 g de azúcar en polvo.
• 25 d de cacao en polvo (puede ser desgrasado).

ELABORACIÓN

• Pica el chocolate con un cuchillo para facilitar que después se funda con el agua caliente, ponlo en un recipiente apropiado en el que después puedas verter el líquido.
• Pon en un cazo el agua y el azúcar, lleva a ebullición y entonces incorpora el cacao en polvo, bate con las varillas o con un batidor de chocolate si dispones de él, y cuando vuelva a romper a hervir, retira el cazo del fuego.
• Vierte en tres veces el agua chocolateada en el recipiente del chocolate, batiendo o removiendo con una cuchara de madera, desde el centro hacia afuera, haciendo círculos concéntricos cada vez más grandes. A continuación, para conseguir espumar el chocolate, bate con la batidora eléctrica durante cinco minutos.
• Sirve el chocolate caliente a la antigua inmediatamente.

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