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Chocolate caliente a la antigua
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INGREDIENTES

  • 250 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar
  • 30 g de harina fina de maíz
  • 1 l de leche entera
  • Pizca de especias (opcional): canela, vainilla, cardamomo,..

ELABORACIÓN

  • Elaboración tradicional:
    • Troceamos el chocolate.
    • Diluimos la harina fina de maíz en un vaso de leche fría.
    • Ponemos en un cazo amplio la leche restante y el azúcar.
    • Cuando hierva la leche, agregamos el chocolate y removemos hasta que esté disuelto. Todo esto a fuego medio y sin parar de remover, el chocolate se pega enseguida.
    • Una vez el chocolate disuelto, agregamos el vaso de leche con la harina fina de maíz diluída, y removemos hasta que espese a nuestro gusto (teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará bastante más)
    • El proceso total lleva unos 15 minutos.
  • Elaboración en thermomix:
    • Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la thermomix, lo cerramos, y damos unos golpes de turbo hasta que el chocolate tenga textura de granillo.
    • Añadimos el resto de ingredientes y programamos de 9 a 11 minutos, 90º, vel. 4
    • El tiempo dependerá de si ponemos la leche fría, y de cómo nos guste de espeso el chocolate.

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