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cabeza jabalí salsa Lasarte
Cabeza de jabalí con salsa Lasarte
10/10/2015
tarta turrón
Tarta de turrón
10/10/2015
chipirones guipuzcoana

INGREDIENTES

  • 1 kg de chipirones
  • 300 g de gambas
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Tomate frito
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Harina

ELABORACIÓN DE CHIPIRONES A LA GUIPUZCOANA

  • Limpiamos los chipirones y retiramos las aletas y los tentáculos.
  • Ponemos a pochar la cebolla y dos dientes de ajo, echamos el vino y dejamos reducir. Añadirlas aletas y los tentáculos , las gambas troceadas, el huevo cocido y troceado. Echamos el pimentón dulce y tres cucharadas de tomate. Retirar y reservar.
  • Para preparar la salsa, picamos un ajo y le rehogamos, añadimos el tomate frito y lo dejamos unos tres minutos, reservar.
  • Rellenamos los chipirones con el preparado anterior. Les pasamos por harina. Freimos los chipirones. A medida que los vayamos sacando, los ponemos en una bandeja sobre papel absorbente, para retirar el excedente de aceite. Los colocamos en una bandeja y echamos la salsa por encima.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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