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Torrijas de horchata
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Champiñones portobello
Champiñones portobello rellenos con mahonesa de trufa negra
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Charlota de fresas

INGREDIENTES

  • 350 g de fresas limpias y cortadas
  • 2 yemas L o 3 yemas M + 85 g de azúcar
  • 260 ml de leche entera
  • 1/2 cc de pasta vainilla (si no tenéis pues esencia vainilla)
  • 330 g de nata muy fría + 65 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • Para la decoración:
    • 18 bizcochos tipo soletilla (la cantidad dependerá del molde)
    • 300 ml de nata + 60 g de azúcar
    • Varias fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTA DE FRESAS

  • Empezamos forrando el molde con los bizcochos, alrededor del molde y por último la base.
  • Triturar las fresas con batidora y colamos, si os gusta con sus pepitas no haría falta colar.
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén finas. Hervimos la leche con vainilla.
  • Ahora lo vertemos en la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, volvemos al fuego hasta que empiece a espesar sin dejar de remover, podría pegarse, sin dejar que hierva. Se queda como una crema poco espesa tipo inglesa.
  • Retiramos del fuego y ponemos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y a continuación añadimos el puré de fresas, integramos.
  • Es el momento de semimontar la nata con el azúcar, no debe estar demasiado firme y con movimientos envolventes, lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Añadimos en el fondo unas fresas cortadas y luego empezar a verter la crema y a la nevera por unas horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
  • Cuando haya cuajado empezamos con la decoración, montamos la nata con el azúcar, podemos echar por encima y decorar con fresas y unas pepitas de chocolate, o bien con una manga pastelera se hace y queda más bonita. Eso a gustos, yo opte por la manga.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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