Charlota de fresas

INGREDIENTES

• 350 g de fresas limpias y cortadas
• 2 yemas L o 3 yemas M + 85 g de azúcar
• 260 ml de leche entera
• 1/2 cc de pasta vainilla (si no tenéis pues esencia vainilla)
• 330 g de nata muy fría + 65 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• Para la decoración:
  • 18 bizcochos tipo soletilla (la cantidad dependerá del molde)
  • 300 ml de nata + 60 g de azúcar
  • Varias fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTA DE FRESAS

• Empezamos forrando el molde con los bizcochos, alrededor del molde y por último la base.
• Triturar las fresas con batidora y colamos, si os gusta con sus pepitas no haría falta colar.
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén finas. Hervimos la leche con vainilla.
• Ahora lo vertemos en la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, volvemos al fuego hasta que empiece a espesar sin dejar de remover, podría pegarse, sin dejar que hierva. Se queda como una crema poco espesa tipo inglesa.
• Retiramos del fuego y ponemos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y a continuación añadimos el puré de fresas, integramos.
• Es el momento de semimontar la nata con el azúcar, no debe estar demasiado firme y con movimientos envolventes, lo incorporamos a la mezcla anterior.
• Añadimos en el fondo unas fresas cortadas y luego empezar a verter la crema y a la nevera por unas horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
• Cuando haya cuajado empezamos con la decoración, montamos la nata con el azúcar, podemos echar por encima y decorar con fresas y unas pepitas de chocolate, o bien con una manga pastelera se hace y queda más bonita. Eso a gustos, yo opte por la manga.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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