Champiñones portobello rellenos con mahonesa de trufa negra

INGREDIENTES

• 1 cuarto de pimiento verde
• 1 cuarto de pimiento rojo
• 1 cuarto de calabacin luna con su piel
• 700 g de champiñones portobello
• 2 dientes de ajo morado
• 2 dientes de ajo negro
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Media cebolla morada
• 500 g de bacalaoo desalado
• Para la mahonesa de trufa:
  • 1 huevo y una yema
  • Medio vaso de aceite de girasol ecológico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadina de azúcar morena
  • 1 cucharada sopera de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 trufas negras
  • 1 cucharadina pequeña de café rasa

ELABORACIÓN DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS CON MAHONESA DE TRUFA NEGRA

• Pochamos las verduras muy picaditas y los troncos de los champiñones bien picados, cuando este casi hecho ponemos el bacalao en trocitos muy pequeños damos un toque de pimienta y sal, dejamos se integre todo.
• Echamos sal y con una brocha damos aceite a todos los champiñones, rellenamos los champiñones y les metemos al horno con calor arriba y abajo unos 18 minutos (según horno) con la mahonesa de trufas por encima.
• Cuando estén los sacaremos y con el jugo que sueltan los champiñones echar en una sarten, disolver una cucharadina pequeña de maizena con un poco de agua fría, añadir al jugo y ligar la salsa, echaremos trufa rallada, con la cual salsearemos los champiñones.
• Para la mahonesa es fácil echáis en un bol el huevo, la yema, sal, azúcar y comenzamos a batir, arriba y abajo, echando lentamente el aceite, después echaremos el limón y el vinagre y por último las trufas y las semillas de mostaza, después a gusto de cada uno podéis ponerle, más o menos sal. o más vinagre.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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