Ceviche de merluza

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 lomitos de merluza limpios (unos 300 g)
• 1 limón
• 1 lima
• 1 naranja
• 1/2 pepino
• 1 guindilla
• 6 tomates cherry
• 1/2 cebolla (preferiblemente roja) y unas ruedas de cebolleta para decorar
• Cilantro fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE MERLUZA

• El pescado que hayamos escogido para esta receta (merluza en mi caso) debe ser congelado previamente para evitar sustos innecesarios en forma de anisakis.
• Una vez que lo tengamos descongelado y dispuesto a la acción, nos ponemos a su macerado. Lo limpiamos bien de espinas, restos de piel, escamas (esta labor os la puede hacer previamente vuestro gentil y amable pescadero) y lo secamos perfectamente.
• Con un cuchillo bien afilado lo vamos troceando de forma regular. Lo incorporamos a un bol o a una bandeja de horno – a mí me resulta más cómodo -.
• Vamos exprimiendo nuestros cítricos: limón, lima y naranja. Y vamos incorporando los zumos al pescado troceado hasta cubrirlo. NOTA: Id viendo las cantidades y añadir según lo requiera.
• Troceamos las verduras en brunoise o taquitos y picamos abundante cilantro fresco. Los añadimos a la bandeja. Salpimentamos y removemos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera unos 10-15 minutos, dependerá de cómo os guste el pescado.
• Para emplatar os he dejado dos propuestas arriba. En ambos casos podemos «lonchear» unas tiras de pepino con ayuda de una mandolina (o con un cuchillo y precisión quirúrgica) y los disponemos de modo decorativo alrededor del plato o del bol donde sirvamos el ceviche de merluza.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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