Cerdo con salsa agridulce

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 kg de lomo de cerdo
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 paquete de sopa de cebolla instantánea
• 450 g de orejones
• 1 lata de coca-cola

ELABORACIÓN DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

• Precalentar el horno a 160ºC (suave-moderado). En un sartén, calentar el aceite a fuego fuerte. Dorar el cerdo de ambos lados, más o menos 8 minutos de cada lado. Si la pieza de carne es muy grande, la puede cortar en trozos y repetir este paso. Colocar la carne en una cacerola con tapa para llevar al horno.
• Agregar las cebollas al aceite remanente en el sartén. Rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el ajo, y cocinar por otros 2 ó 3 minutos. Colocarlos en la cacerola junto con la carne.
• Rociar el sobre de sopa de cebollas instantáneo sobre la carne y las cebollas. Añadir los orejones (si son muy grandes, córtelos por la mitad). Agregar la lata de coca cola y luego añadir agua suficiente para cubrir los lados de la carne. Tapar y llevar al horno por una hora. Controlar si es necesario agregar más agua si nota que se está secando. Volver a tapar y cocinar por otra hora más.
• Retirar la tapa, mezclar los orejones con las cebollas, y mezclar bien los elementos de la salsa que se formó con las cebollas y ajo alrededor de la carne. Agregar más agua si la salsa es muy espesa. La carne debe estar cocida y tierna, si fuese necesario, cocinar nuevamente por otros 30 minutos.

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