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Mendiants de Provence
04/04/2019
alcachofas con chipirones
Alcachofas con chipirones
06/04/2019
pencas de acelga

INGREDIENTES

  • Pencas de acelga (pueden ser frescas o de bote, yo las hice frescas)
  • Jamón de york
  • Queso (el que mas os guste pero que sea de fundir)
  • Harina
  • Huevos
  • Champiñones pequeñitos
  • Para la salsa:
    • Media cebolla
    • Una cucharada de harina
    • Medio vaso de vino blanco
    • Agua o caldo de carne
    • Sal
    • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

  • Quitamos las pencas a las acelgas, limpiamos bien quitandoles las hebras, lavamos y ponemos a cocer con agua y sal unos veinte minutos. Sacamos, dejamos escurrir y que se enfríen.
  • Limpiamos bien los champiñones, en una sarten con un poco de aceite de oliva, los salteamos bien, añadimos sal y dejamos hacer, retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora rellenamos las pencas con jamón de york y queso, ponemos una penca, encima el jamón, el queso y cubrimos con otra penca de igual tamaño, así hasta terminar todas las que tengamos. Las pasamos por harina y huevo batido y freímos a fuego medio, reservamos.
  • En el aceite que hemos rebozado las pencas, quitamos si tiene exceso, añadimos la media cebolla partida en juliana y freímos hasta que coja un tono dorado, añadimos la cucharada de harina y que dore con la cebolla.
  • Una vez este todo bien doradito, añadimos el vino blanco, que reduzca un poco el alcohol y echamos el agua o caldo. Dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos, podemos echar mas agua o caldo hasta que nos quede una consistencia que nos guste.
  • Pasamos la salsa por el pasapures a una cazuela, incorporamos las pencas y los champis por encima. Dejamos que hierva todo el conjunto unos 10 minutos y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 3 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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