Cazón en adobo

INGREDIENTES

• 700 g de cazón ya limpio
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• La punta de una cucharadita de anís en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• Vinagre de Jerez
• Harina (Para freír pescado)
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Pedimos en la pescadería que nos corten el cazón en trozos. Los ponemos en un recipiente. En el mortero machacamos los ajos, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón y la sal. Le añadimos vinagre y mezclamos. Vertemos sobre los trozos de cazón y mezclamos bien, deben estar cubiertos por el vinagre por lo que si veis que os habéis quedado cortos añadid un poco más de vinagre. Tapamos el recipiente y guardamos en el frigorífico al menos 3 horas. Si os gusta fuerte de sabor podéis dejarlo toda la noche.
• Escurrimos muy bien el cazón, lo enharinamos y freímos en aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente. Al sacar dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Servimos inmediatamente, podemos acompañarlo de una ensalada.

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