Carrilleras de cerdo con salsa de pimientos choriceros y huevo frito

INGREDIENTES

• 800 g de carrilleras de cerdo
• 4 huevos
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla blanca
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 cucharadas de harina normal
• Harina para tempura
• 1 cabeza de ajos
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS Y HUEVO FRITO

• Se trocea en pedazos grandes la cebolla blanca, la zanahoria, un puerro, el perejil y se limpia la cabeza de ajos sin desgranarla. Se pica fino la cebolla roja, las cebolletas, el pimiento verde, el tomate, y el otro puerro.
• Se pone a cocer las carrilleras en agua con un poco de sal y las verduras troceadas en pedazos grandes (cebolla blanca, zanahoria, puerro, perejil y la cabeza de ajos) una hora aproximadamente (vamos comprobando de vez en cuando su estado de cocción). Cuando estén en su punto, apartamos y reservamos, guardando también un poco de caldo de esa cocción.
• Se pochan las verduras picadas finas (cebolla roja, cebolleta, pimiento verde, tomate y puerro) Cuando estén bien doraditas estas verduras, se añaden las dos cucharadas de harina, se rehoga un poco y se incorporan las tres cucharadas de carne de pimiento choricero, mezcla bien y moja con un poco de caldo resultante de cocer las carrilleras. Se pone a punto de sal y se deja reducir a fuego lento unos minutos.
• Corta las carrilleras en lonchas finas. Mezcla un poco de harina de tempura con un poco de agua fría y moja la carne en ella. Fríe esta carne junto con dos dientes de ajo enteros sin pelar.
• Uno por uno, se van cascando los huevos, separando la yema de la clara, incorporando esta ultima a la sartén con el aceite bien caliente. Una vez bien frita, se aparta y se reserva.
• En cada plato ponemos un poco de salsa de pimientos choriceros y sobre ella vamos colocando una clara de huevo frita, incorporando en ese momento la yema del huevo. Incorporamos también unos trozos de las carrilleras en tempura.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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