Carrilleras de cerdo con salsa de pimientos choriceros y huevo frito
20/12/2019Saquitos de pasta filo rellenos de morcilla, cebolla caramelizada y queso de cabra
20/12/2019
INGREDIENTES
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- Resto de carne del puchero (pollo y ternera)
- 1 l y 1/2 de caldo
- 4 cucharadas colmadas de harina fina
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de bovril (concentrado de carne)
- Sal
- Pimienta molida
- Un toque de nuez moscada
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave (0,4º)
ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE PUCHERO
- Calentamos el caldo y lo mantenemos caliente.
- Cortamos las carne muy picada y ponemos una cazuela con el aceite y mantequilla, picamos la cebolleta y ajo en brunoise pequeñito y lo dejamos que coja un poquito de color. Agregamos la harina, la tostamos un rato y agregamos el caldo poco a poco, moviendo con varillas manuales.
- Cuando este todo el caldo integrado, le agregamos la carne picada, salpimentamos, un toque de nuez moscada y agregar la cucharada de bovril, todo esto sin dejar de mover. Por último, rallamos el huevo cocido y cuando veamos que se desprende la masa de las paredes, la apartamos en una fuente y dejarla enfriar.
- Ponemos a calentar el aceite en una sarten, con dos cucharas cogemos masa y hacemos las croquetas, pasar por huevo batido con sal y pan rallado y a freír.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
