«Canelones» Pacheri de pavo, cerezas y lombarda
08/07/2015Rollo de carne picada y jamón
08/07/2015
INGREDIENTES
- 3 docenas de caracoles
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- Pimiento choricero
- Un trozo de jamón
- Un trozo de panceta
- 200 g de perretxicos
- Tomate natural triturado
- Vaso de vino blanco
- Vaso de caldo
- 1 cucharada de harina
ELABORACIÓN DE CARACOLES CON PERRETXICOS
- Una vez limpios los caracoles se ponen a cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
- Se retira ese agua y se añade, agua caliente, sal, una cebolla troceada, laurel y trozo de jamón, dejándolos cocer unos 30 minutos. Los sacamos escurridos a una cazuela.
- La salsa, se pica la cebolla y el ajo y se rehoga en aceite de oliva, se añade el tomate triturado, la piparra o carne de pimiento choricero y se rehoga. Se añade la harina, el vino blanco y el caldo. Se deja cocer 15 minutos.
- A parte se fríe jamón, y la panceta, muy picados. En otra sartén se fríen los perretxicos desmenuzados a mano. Por último es ir añadiendo los componentes de la salsa, sobre los caracoles. Con todo mezclado se ponen al fuego 10 minutos.
- Servir calientes.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
17 Comments
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