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canelones pacheri pavo lombarda cerezas
«Canelones» Pacheri de pavo, cerezas y lombarda
08/07/2015
rollo carne picada jamón
Rollo de carne picada y jamón
08/07/2015
caracoles perretxicos

INGREDIENTES

  • 3 docenas de caracoles
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Pimiento choricero
  • Un trozo de jamón
  • Un trozo de panceta
  • 200 g de perretxicos
  • Tomate natural triturado
  • Vaso de vino blanco
  • Vaso de caldo
  • 1 cucharada de harina

ELABORACIÓN DE CARACOLES CON PERRETXICOS

  • Una vez limpios los caracoles se ponen a cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
  • Se retira ese agua y se añade, agua caliente, sal, una cebolla troceada, laurel y trozo de jamón, dejándolos cocer unos 30 minutos. Los sacamos escurridos a una cazuela.
  • La salsa, se pica la cebolla y el ajo y se rehoga en aceite de oliva, se añade el tomate triturado, la piparra o carne de pimiento choricero y se rehoga. Se añade la harina, el vino blanco y el caldo. Se deja cocer 15 minutos.
  • A parte se fríe jamón, y la panceta, muy picados. En otra sartén se fríen los perretxicos desmenuzados a mano. Por último es ir añadiendo los componentes de la salsa, sobre los caracoles. Con todo mezclado se ponen al fuego 10 minutos.
  • Servir calientes.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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