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jabalí astado chocolate
Jabalí astado con chocolate
31/10/2015
buñuelos rellenos trufa crema nata
Buñuelos rellenos de trufa, crema y nata
01/11/2015
cannoli relleno

INGREDIENTES

  • Para la masa de cannoli:
    • 1 1/3 tazas de harina
    • 1/4 de cucharada de sal
    • 1 cucharada de azúcar
    • 2 cucharadas de cacao en polvo
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 6 cucharadas de vino marsala
    • 2 huevos batidos
    • Aceite vegetal para freír
  • Para el relleno de ricotta:
    • 3 tazas de queso ricotta
    • 1 1/3 tazas de azúcar glass
    • 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
    • 1/3 de taza de cáscara de naranja caramelizada
    • 1/3 de taza de chispa de chocolate semi-amargo

ELABORACIÓN DE CANNOLI RELLENO “SICILIA ITALIA”

  • Para la masa:
    • Comenzar por mezclar la harina, la sal, el azúcar y el cacao en un recipiente hondo. Mezcle bien.
    • En una batidora eléctrica, con la pala para masas, mezcle la mezcla de harina con la mantequilla hasta obtener una masa migajosa. Agregue el vino Marsala y continue mezclando.
    • Coloque la masa en una superficie limpia enharinada y amase por 3 minutos. Haga una bola y cubra con papel egapak, permita que descanse por 1 hora.
    • Divida la masa en 4 bolas y pase la masa por su máquina para hacer pasta en la apertura más grande que tenga. Doble la masa en tercios y vuelva a pasar por la máquina, repita esto 3-4 veces más. Repita con las otras bolas de masa.
    • Corte una cartulina en un óvalo de 7 x 9 cm´s para usar como base para cortar la pasta. Coloque la cartulina sobre una masa y utilizando un cuchillo filoso corte óvalos (todos los que le quepan en su masa aplanada).
    • Ponga a calentar 6-7 cm de aceite en una olla grande a fuego medio. Mientras se caliente haga los cannoli utilizando sus moldes para cannoli y humedeciendo la masa con un poco de clara de huevo batida. Coloque en una charola para hornear con papel egapak.
    • Cocine los cannoli colocando 3-4 tubos de cannoli con masa en el aceite hirviendo y después de 45 segundos utilizando unas pinzas quite la masa del tubo, retire los tubos del aceite y permita que la masa se termine de dorar, repita con todos los óvalos. Permita que se enfrien antes de rellenar.
  • Para el relleno:
    • En un recipiente hondo mezcle el ricotta con el azúcar glass y la vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa con un batidor globo.
    • Agregue la cáscara de naranja y las chispas de chocolate y termine de batir.
  • Rellene los Cannoli con una bolsa pastelera, luego pase las orillas por las chispas de chocolate y sirva inmediatamente.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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