Capricho de chocolate con pasas
Capricho de chocolate con pasas, almendras y crema de mascarpone al aroma de vainilla
28/08/2016
Mousse de chocolate y mascarpone
Mousse de chocolate y mascarpone con azúcar
28/08/2016
Cannoli a las 3 farcie

INGREDIENTES

  • Para las obleas:
    • 500 g de harina 00
    • 50 g de azúcar
    • 45 g  de margarina
    • 1 bolsita de vainillina (o esencia de vainilla9
    • 1 huevo
    • 200 g de vino blanco
    • Aceite para freír
  • Para la crema de vainilla:
    • 500 ml de leche
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de harina
    • 1 vaina de vainilla
    • 1 yema de huevo
  • Para la crema de chocolate:
    • Sustituir la vainilla con 1 cucharada de cacao amargo
  • Para la crema de queso:
    • 200 g de ricotta bien escurrida
    • 50 g de azúcar
    • 1 cucharada de crema para montar

ELABORACIÓN DE CANNOLI A LAS 3 FARCIE

  • Para las obleas:
    • Amasar todos los ingredientes juntos hasta formar una pasta suave y homogénea.
    • Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
    • Dividir la masa en dos y dividir a dos hojas. Sacar las hojas de los cuadrados que irán enrollados alrededor del tubo correspondiente de los cannolis, haciendo superponer las puntas opuestas. Unir con un poco de huevo.
    • Freír en aceite hirviendo durante unos minutos. Escurrir sobre papel absorbente y proceder con el relleno.
  • Para la crema de vainilla:
    • Cortar la vaina de vainilla a lo largo, y extraer las semillas con un cuchillo o una cucharadita.
    • En este punto, poner en un recipiente de metal, la yema con azúcar y amalgamarlas bien. Unir lentamente también la harina cernida y la leche. Añadir la vainilla y sus semillas.
    • Poner el recipiente sobre el fuego y dejar espesar mezclando continuamente.
    • Eliminar la vaina de vainilla.
  • Para la crema de chocolate:
    • El mismo proceso que el anterior, sustituyendo la vaina de vainilla por una cucharada de cacao amargo.
  • Para la crema de queso:
    • Poner en un tazón el azúcar, el requesón y la crema y con la ayuda de un batidor, montar todo.
  • Rellenar los cannolis, poner bolitas de azúcar en los de queso, las gotas de chocolate y decorar con azúcar en polvo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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