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28/08/2016
Pastel de pan de molde
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28/08/2016
Mousse de chocolate y mascarpone

INGREDIENTES

  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de azúcar
  • 12 claras de huevo
  • 125 g de chocolate de fundir
  • ½ vaso de agua
  • Para el almíbar;
    • 50 g de azúcar
    • 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE CON AZÚCAR

  • Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, que no dore se quede punto de hebra reservamos, montamos las claras punto de nieve y le vamos agregando el almíbar reservamos, montamos la nata y le añadimos con movimientos envolventes el mascarpone con un poco de azúcar avainillada.
  • A continuación le añadimos las claras de la misma forma y después el chocolate fundido, en forma de hilo hasta que todo este bien mezclado, dejamos enfriar por cuatro horas.
  • Para la yema de azúcar, hacemos un almíbar con el azúcar y se lo vamos añadiendo mientras batimos las yemas, colamos por un chino y las cuajamos al baño maría hasta que veamos que despegan de las paredes, extendemos y dejamos enfriar.
  • Montamos la crema en unas copas, cortamos unos círculos de yema de azúcar, le ponemos un poco de azúcar moreno y quemamos con un soplete.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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