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Canelones de pescado

INGREDIENTES

  • 18 placas de canelones
  • 1 cola de rape (1/2 kilo)
  • 1 merluza (1 kilo)
  • 600 g de colas de gamba
  • Salsa de tomate
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Para la bechamel:
    • 1/2 l de leche desnatada
    • 150 g de harina
    • 1 cebolla
    • 50 g de mantequilla
    • 1/2 l de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE CANELONES DE PESCADO Y MARISCO

  • En un litro y medio de agua, ponemos a hervir el rape, merluza y las gambas, junto al puerro y la cebolla troceados y un poco de aceite y sal, durante 15 minutos. Colamos reservando medio litro de caldo. Dejamos enfriar.
  • Desmenuzamos el pescado y pelamos y troceamos las gambas. Mezclamos todo con unas cucharadas de salsa de tomate y tenemos el relleno para los canelones.
  • Hervimos las placas, según indica la caja, las enfriamos bajo el grifo y las extendemos sobre un paño. Rellenamos los canelones.
  • Preparamos la bechamel:
    • Ponemos mantequilla en un cazo y freimos a fuego lento la cebolla rallada, le añadimos la harina y el caldo de pescado, removiendo para que no se formen grumos, continuamos añadiendo leche hasta obtener la consistencia adecuada, echamos un poco de queso rallado y sal.
  • En una bandeja para el horno (o en bandejas individuales), untaremos con mantequilla y pondremos los canelones, después verteremos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Tendremos el horno caliente a 180ºC y gratinamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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