INGREDIENTES
- 18 placas de canelones
- 1 cola de rape (1/2 kilo)
- 1 merluza (1 kilo)
- 600 g de colas de gamba
- Salsa de tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Para la bechamel:
- 1/2 l de leche desnatada
- 150 g de harina
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- 1/2 l de caldo de pescado
ELABORACIÓN DE CANELONES DE PESCADO Y MARISCO
- En un litro y medio de agua, ponemos a hervir el rape, merluza y las gambas, junto al puerro y la cebolla troceados y un poco de aceite y sal, durante 15 minutos. Colamos reservando medio litro de caldo. Dejamos enfriar.
- Desmenuzamos el pescado y pelamos y troceamos las gambas. Mezclamos todo con unas cucharadas de salsa de tomate y tenemos el relleno para los canelones.
- Hervimos las placas, según indica la caja, las enfriamos bajo el grifo y las extendemos sobre un paño. Rellenamos los canelones.
- Preparamos la bechamel:
- Ponemos mantequilla en un cazo y freimos a fuego lento la cebolla rallada, le añadimos la harina y el caldo de pescado, removiendo para que no se formen grumos, continuamos añadiendo leche hasta obtener la consistencia adecuada, echamos un poco de queso rallado y sal.
- En una bandeja para el horno (o en bandejas individuales), untaremos con mantequilla y pondremos los canelones, después verteremos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Tendremos el horno caliente a 180ºC y gratinamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
