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Canelones berenjenas fiambre queso

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • 150 g de queso de untar
  • 200 g de fiambre de pavo
  • 40 g de queso rallado mozzarella
  • Para la bechamel:
    • Aceite (o mantequilla)
    • 30 cl de leche
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • 150 g de bacon, dorado y crujiente
  • 100 g de jamón ibérico
  • 4 tomates en coronas
  • 1 bolsa de ensalada variada
  • Vinagre balsámico de Módena.
  • Alioli
  • Ramitas de perejil

ELABORACIÓN DE CANELONES DE BERENJENAS CON FIAMBRE Y QUESO

  • Cortar las berenjenas en láminas finas y largas, sazonarlas para que pierdan un poco el amargor, al cabo de unos minutos hacerlas a la plancha.
  • Poner las láminas de berenjena de 2 en 2, cubrir cada par con crema de queso, encima colocar lonchas de fiambre de pavo, enrollar, reservar en frío.
  • Para la bechamel:
    • Calentar aceite (o mantequilla ), dorar un poco la harina, verter la leche hirviendo, cocer a fuego lento, batiendo sin parar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
    • En una sartén aparte en aceite caliente, dorar el bacon cortado a daditos pequeños, agregarlos a la bechamel.
  • Cortar los tomates en coronas, poner un poco de alioli encima.
  • Cubrir un poco por encima de bechamel los canelones, Espolvorear con queso rallado y gratinar (u hornear) unos minutos.
  • En un plato grande colocar la ensalada variada (mezclum), los tomates a los lados.
  • Colocar los canelones en el plato, pintando unos dibujos con balsámico, sobre los canelones y alrededor del plato.
  • Repartir las lonchas de jamón ibérico entre los canelones.
  • Poner unas hojitas de perejil encima del alioli.

Canelones de berenjenas con fiambre y queso (2)Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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