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INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 300 g de carne picada (yo le he puesto mitad de cerdo y mitad de pollo)
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 – 4 ajos
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE BERENJENA SOBRE CAMA DE PATATAS

  • Se cuecen las patatas. Una vez que están tiernas, se pelan y se pasan por el pasapuré. Se ponen en una fuente de hornear, se pone por encima un poquito de tomate frito, no demasiado.
  • Mientras partimos la cebolla y los ajos, lo cortamos muy menuditos y lo ponemos a refreír. Una vez que están fritos, se le añade la carne picada, se le pone sal y pimienta y se deja freír unos 10 minutos. Se le añade un chorreton de vino blanco, una vez que el vino se ha evaporado, se le echa un poquito de tomate y se deja hacer unos 15 o 20 minutos más.
  • Se lavan y secan las berenjenas, se parten a lo largo y finitas. Se doran por ambos lados, se ponen a escurrir en papel absorbente. Se le pone la carne picada y se hacen rollitos.
  • Se pone sobre el puré de patata, boca abajo, para que no se haga. Se le pone por encima tomate frito y queso rallado, se meten al horno y se gratina. Listo para servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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