Cañas fritas rellenas de crema pastelera de limón

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 600 g de harina
• 250 ml de aceite de oliva suave (0,4º)
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de vino dulce (yo utilice Pedro Ximenez)
• 1 ralladura de limón
• Una pizca de sal
• Un toque de jengibre
• Canela en rama
• Piel de 1/2 limón
• Para la crema de limón:
  • 3 huevos
  • 490 ml de leche
  • 40 g de maizena
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de Lemon Curd

ELABORACIÓN DE CAÑAS FRITAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA DE LIMÓN

• Poner un cazo con aceite, canela en rama y piel de limón a freír solo 5 minuto, lo colamos y dejamos enfriar.
• Poner en un bol los huevos y batimos, añadimos el aceite, los dos vinos, raspadura del limón y lo ligamos todo muy bien. Tamizar harina, sal, jengibre y lo vamos incorporando al bol hasta que este bien integrado.
• Amasamos hasta que la masa no se pegue en las manos, la dejamos reposar 30 minutos tapada con film.
• Para la crema de limón, poner todos los ingredientes en la thermomix, 90ºC, 7 minutos, a velocidad 4 y listo. Poner la crema en un bol a enfriar tapada con film,la dejamos entibiar y al frío.
• Coger una manga pastelera con boquilla de Estrella y rellenamos las cañas, rebozamos en azúcar, también se puede poner canela, eso va según gusto de cada una.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF