Camarones a la diabla

INGREDIENTES

• 6 chiles guajillo
• 6 chiles de árbol
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 barra de mantequilla (aproximadamente 100 g)
• 1/2 kg de camarones limpios, sin cabeza pero con cáscara
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 kg de jitomate
• 1 chile chipotle adobado (de lata)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN DE CAMARONES A LA DIABLA

• Coloca todos los chiles secos en un recipiente pequeño y añade el agua hirviendo. Permite que los chiles se remojen durante 20 minutos.
• En una sartén grande derrite la mantequilla. Agrega los camarones y cuécelos durante apenas un par de minutos, volteándolos, hasta que se pongan rosaditos.  Saca los camarones de la sartén y guárdalos aparte.
• Trocea toscamente la cebolla y el jitomate.  Colócalos en el vaso de una licuadora; agrega los chiles remojados (junto con su agua), el chile chipotle, los ajos y la sal.  Licúa hasta lograr una mezcla homogénea.
• Cuela la salsa; después, viértela a la sartén caliente y déjala freír de 10 a 15 minutos, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté cocida y se haya reducido un poco.
• Regresa los camarones a la sartén y cuécelos durante un par de minutos para que se vuelvan a calentar.
• Sirve tus camarones a la diabla con tortillas calientes y, si lo deseas, arroz blanco.

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