Calamares rellenos mar y monte

INGREDIENTES

• 5 calamares medianos
• 200 g de carne picada de cerdo y ternera
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 tomates
• 1 vaso medidor de vino tinto
• 600 ml de caldo de carne
• 100 g de guisantes
• 1 onza de chocolate negro
• Piñones
• Perejil
• Sal
• Harina
• Aceite
• Una picada de:
  • 4 avellanas
  • 6 almendras
  • Piñones
  • 1 galleta María

ELABORACIÓN DE CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTE (OLLAS GM E Y F)

• Limpiamos los calamares y le quitamos las aletas y las patas y reservamos. En un bol mezclamos las patas y las aletas a trocitos, añadimos la carne picada, un puñado de piñones, sal y perejil, mezclamos bien y rellenamos los calamares, pinchamos con un palillo para que no se salga la mezcla, pasamos los calamares por harina, echamos aceite en la cubeta, ponemos menú plancha y sellamos los calamares, reservamos.
• En ese mismo aceite freímos la cebolla, los ajos y por último añadimos el tomate rallado, dejamos que se vaya haciendo unos minutos, pasado el tiempo añadimos los calamares y echamos el vasito de vino tinto y lo dejamos que reduzca unos minutos. por último añadimos el caldo de carne y los guisantes y programamos menú guiso, 120ºC, media presión, 7 minutos, válvula cerrada.
• Una vez pasado el tiempo despresurizamos y añadimos la picada de frutos secos y la onza de chocolate negro. dejamos con la tapa abierta unos 5 minutos en menú guiso para que vaya espesando la salsa, dejar reposar otros 5 minutos en la olla ya apagada y servir, realmente una delicia!
• Receta tomada de COOKPAD INC pero adaptada a ollas GM.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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