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INGREDIENTES

  • 4 caballas
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1/2 limón
  • Para el adobo
    • 4 dientes de ajo
    • 1/2 vaso de aceite de oliva
    • 1/2 vaso de vinagre suave (manzana, sidra…)
    • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
    • 1 cucharadita de orégano

ELABORACIÓN

  • Limpiar las caballas, retirándoles las cabezas, las tripas, la piel y las espinas. Sazonar los filetes por los dos lados.
  • Majar en un mortero los ajos picados y pelados, el pimentón y el orégano. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar todo muy bien.
  • Colocar los filetes en un recipiente hondo y cubrir con el majado. Macerar 2-3 horas.
  • Rebozar los filetes con harina y huevo y freír en una sartén con abundante aceite muy caliente.
  • Colocar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Poner un poco de zumo de limón a los filetes de caballa y servir.

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