Caballas en adobo

INGREDIENTES

• 4 caballas
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 1/2 limón
• Para el adobo
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vinagre suave (manzana, sidra…)
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
  • 1 cucharadita de orégano

ELABORACIÓN

• Limpiar las caballas, retirándoles las cabezas, las tripas, la piel y las espinas. Sazonar los filetes por los dos lados.
• Majar en un mortero los ajos picados y pelados, el pimentón y el orégano. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar todo muy bien.
• Colocar los filetes en un recipiente hondo y cubrir con el majado. Macerar 2-3 horas.
• Rebozar los filetes con harina y huevo y freír en una sartén con abundante aceite muy caliente.
• Colocar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Poner un poco de zumo de limón a los filetes de caballa y servir.

Imprimir receta o PDF