Buñuelos de bacalao con pisto

INGREDIENTES

• 250 g de lomos de bacalao desalado
• 100 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo muy picado
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• 2 cebolletas picadas
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Salsa
• Tomate
• Sesamo
• Cebolla
• Puerros
• Calabacín
• Pimientos rojos

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE BACALAO CON PISTO

• En una sartén echamos aceite y picamos las verduritas, un poco de sal, azúcar y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, una vez hecho reservamos.
• En una olla pondremos agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva. Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa el hervor, una vez lo haya hecho, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y dejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.
• Mezclar la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, podéis usar la misma que utilizaste para cocer el pescado. Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo o aplastarlo con un tenedor.
• Mezclar el bacalao con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y la harina con la levadura.
• Dejar reposar 5 o 10 minutos. Si disponéis de un poco más de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentación moviendo con el tenedor y dejarlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera los buñuelos os quedarán más esponjosos.
• Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy líquido, tendréis que usar la cuchara para echar la masa en la freidora. Verter abundante aceite en una freidora, sartén o similar.
• Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora colocarlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite.
• Una vez hechos los buñuelos, se agregan al pisto de verduras, echamos un poco de sésamo y listo, tenemos un buen entrante.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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