Budin de quinoto y miel al vapor

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de miel
• 150 g de pan rallado fino
• 100 g de azúcar morena
• 50 g de harina de panaderia
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo, batido
• 2 cucharadas de leche descremada
• 30 g de margarina
• 225 g de quinotos limpios y rebanados (con cáscara)
• Para la crema pastelera:
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 300 ml de leche descremada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE BUDIN DE QUINOTO Y MIEL AL VAPOR

• Cubrir con la miel el fondo de un molde de 900 ml. Reservar.
• Poner el pan rallado en un bol. Añadir el azúcar, la harina y la levadura en polvo. Agregar el huevo, la leche y la margarina, y mezclar hasta formar una masa firme.
• Vaciar un cuarto de la mezcla del budín en el molde y poner la mitad de las rodajas de quinotos encima. Agregar la mitad de lo que queda de la mezcla y agregar el resto de los quinotos. Terminar con la mezcla de budín.
• Llevar a hervor una vaporera o una olla profunda con agua. Tapar el molde de budín con papel aluminio y sujetar con un hilo en el borde. Usar más hilo para hacer un asa. Colocar el molde en la vaporera; el agua debe llegar a la mitad del molde. Tapar y cocinar al vapor 1¾ horas, agregando agua cuando sea necesario.
• Unos 20 minutos antes de servir, hacer la crema. Poner los huevos, el azúcar y 3 cucharadas de leche en un bol y batir. Colocar el resto de la leche en una olla y calentar hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde. Agregar la leche sobre la mezcla de huevo, revolviendo; colarla de nuevo en la olla. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la cuchara. No dejar que hierva. Incorporar el extracto de vainilla.
• Cuando el budín esté cocido, retirar con cuidado el molde de la vaporera. Quitar el papel aluminio, colocar un plato sobre el molde y desmoldar. Servir el budín caliente con la crema.

Imagen: Mi cocina amateur

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