Budin de calabaza y especias

INGREDIENTES

• 2 paquetes de pan de molde con calabaza (este pan solo se vende en estas fechas, pero puedes usar pan blanco)
• 2 tazas y 1/2 de puré de calabaza casero o de lata
• 1 taza de azúcar o al gusto
• 7 huevos
• 2 l de leche que equivale a 8 tazas
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharada de esencia de vainilla o un buen chorro de vainilla líquida
• 2 cucharadas de pumpkin spice (que son tres especias, clavo, jengibre y canela)
• 1 barra de mantequilla
• Nueces picadas o pasas hidratadas (opcional)
• 1 pizca de sal
• Para el caramelo:
  • 1 taza y 1/2 de azúcar
  • 1 limón verde (el jugo)
• Un molde grande
• Una bandeja más grande con agua para el baño de María
• Mantequilla adicional

ELABORACIÓN DE BUDIN DE CALABAZA Y ESPECIAS

• Horno precalentado a 180ºC.
• Partimos el pan en trozos pequeños y los ponemos en un recipiente amplio. Entibiamos las leches a las que le agregaremos el azúcar y se lo agregamos al pan, con una espátula lo revolvemos procurando no batir el pan, lo tapamos y dejamos a que se hidrate completamente los trozos de pan, si agregas pasas ponlas en este paso.
• Mientras se está hidratando el pan, haremos el caramelo a fuego muy bajito agregándole el jugo del limón. A mi me gusta este caramelo un poco más oscuro. Yo lo he dejado como una hora.
• Luego pongo los huevos en la licuadora con las especias, vainilla y la sal, dejo que cambien de color a amarillo pálido y agregamos al pan, también agregáremos el puré de calabaza y la mantequilla derretida (no caliente), nueces y mezclamos.
• Lo vaciamos al molde ya con el caramelo frio y le untamos mantequilla a los bordes del molde. Al horno en la rejilla de en medio por más o menos 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
• Este budín no se bate a que se deshaga el pan, deben de verse los trocitos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF