Arroz meloso con gambones

INGREDIENTES

• 2 vasos de arroz bomba
• 8 gambones
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Un trozo de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Agua
• Pimienta negra molida
• Sal
• Guisantes

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON GAMBONES

• En una sartén o paellera ponemos aceite generoso, ponemos los ajos en láminas, la cebolla y el pimiento en juliana y sofreimos. Limpiamos de los 8 gambones 6, reservamos.
• Cogemos las cabezas, y cascaras, las ponemos en el sofritos apretando bien las cabezas para que suelten el jugo. Cuando este doradito, echamos un tomate pelado en concassé, y desmenuzamos la pastilla de pescado. Le echamos el vino,  y dejamos que evapore. Ponemos todo a triturar con agua, como unos 6 vasos puse y cocemos para hacer un buen fumet.
• En la sarten dónde hicimos el sofrito ponemos un poquitin de aceite y doramos los gambones reservados, los enteros y los limpios, salpimentamos damos unas vueltas y se sacan.
• Echamos los guisantes y el arroz, revolvemos un poco, ponemos el azafrán (yo lo tosté un poco antes) y vamos echando el fumet resultante de las cabezas y el sofrito, colando por un chino. Dejamos cocer según instrucciones del arroz, quedó buenísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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