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INGREDIENTES

  • 2 vasos de arroz bomba
  • 8 gambones
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • Un trozo de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Guisantes

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON GAMBONES

  • En una sartén o paellera ponemos aceite generoso, ponemos los ajos en láminas, la cebolla y el pimiento en juliana y sofreimos. Limpiamos de los 8 gambones 6, reservamos.
  • Cogemos las cabezas, y cascaras, las ponemos en el sofritos apretando bien las cabezas para que suelten el jugo. Cuando este doradito, echamos un tomate pelado en concassé, y desmenuzamos la pastilla de pescado. Le echamos el vino,  y dejamos que evapore. Ponemos todo a triturar con agua, como unos 6 vasos puse y cocemos para hacer un buen fumet.
  • En la sarten dónde hicimos el sofrito ponemos un poquitin de aceite y doramos los gambones reservados, los enteros y los limpios, salpimentamos damos unas vueltas y se sacan.
  • Echamos los guisantes y el arroz, revolvemos un poco, ponemos el azafrán (yo lo tosté un poco antes) y vamos echando el fumet resultante de las cabezas y el sofrito, colando por un chino. Dejamos cocer según instrucciones del arroz, quedó buenísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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