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bûche de nöel

INGREDIENTES

  • Para la plancha de bizcocho:
    • 5 huevos L
    • 150 g de azúcar normal
    • 150 g de harina con levadura
    • Una cucharita de vainilla
    • Pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 400 ml de nata de montar 35% mg
    • 4 cucharadas de azúcar glass
    • 4 cucharadas de cacao en polvo 100%
    • 4 bombones , yo le puse bombones belgas del mar
  • Para el almíbar:
    • 4 cucharadas de mermelada de fresa
    • El zumo de 1/2 limón grande
    • Un vasito de agua
  • Para la cobertura:
    • 200 g de chocolate blanco de postres
    • 100 ml de nata de montar

ELABORACIÓN DE BÛCHE DE NÖEL

  • Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras lo primero con una pizca de sal, cuando empiecen a espumar añadimos la mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.
  • Sacamos las claras del bol de la batidora y ponemos las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, las blanqueamos hasta conseguir el punto de cinta, añadimos la mitad de la harina tamizada y seguimos batiendo. Después añadimos la harina restante, paramos la batidora y añadimos las claras a mano, con una lengüeta de silicona, de varias veces y con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • El horno se va calentando a 180ºC con antelación para que esté a punto cuando terminemos de batir, ponemos papel de horno en la bandeja y añadimos la mezcla, alisamos para que quede uniforme por todos los lados. Horneamos 12 minutos, pinchamos para comprobar.
  • Preparamos un papel de horno en la mesa, sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos sobre el papel de la mesa con el papel para arriba, lo despegamos con cuidado y lo enrollamos por la parte que es más larga. Dejamos enfriar una hora mínimo.
  • Mientras preparamos el almíbar, ponemos los ingredientes en un cazo y lo cocemos hasta que se disuelva y espese un poco, en 10 minutos al mínimo está hecho. Para el relleno montamos la nata, añadimos el azúcar glas a medio montar y después el cacao.
  • Desenrollamos el bizcocho y le ponemos el almíbar con un pincel y encima la nata con el cacao, extendemos bien sin llegar al final, ponemos los bombones picaditos por encima y volvemos a enrollar. Dejamos un rato en el frigorífico.
  • Hacemos la cobertura, calentamos la nata hasta que rompa a hervir, apagamos, añadimos el chocolate y dejamos reposar un par de minutos. Después removemos con un batidor.
  • Colocamos el tronco en el plato de servir, ponemos unos papeles que luego retiraremos así no se mancha nada, le cortamos los extremos para hacerle las ramas, que pegaremos con un poco de chocolate. Le vamos cubriendo con el chocolate con una espátula, después con un tenedor le hacemos unas rayas para imitar la corteza. Dejamos reposar y adornamos al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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