Bacalao al Rigamonti

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao al punto de sal
• 125 g de pimientos del piquillo o morrones
• 250 g de tomate frito natural
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 80 g de alcaparras
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen
• Para la guarnición:
  • 4 patatas medianas
  • Tomillo seco
  • Pimienta negra
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN DE BACALAO AL RIGAMONTI

• Pelamos las patatas y las cortamos en 2 o 3 partes. Precalentamos el horno a 200ºC, mientras las espolvoreamos con ajo y tomillo y salpimentamos. Las colocamos separadas en la bandeja, cubierta por papel de horno y rociadas con un hilillo de aceite. Horneamos hasta que esten tiernas.
• En una cazuela o sarten amplia, vertemos un chorrito de aceite, laminamos los ajos y cortamos en tiritas los pimientos. Sofreímos los dientes de ajo junto con los pimientos, agregamos la guindilla (opcional), añadimos las alcaparras y refreímos.
• Añadimos el tomate y el bacalao, cocinamos durante unos minutos a fuego medio-bajo. Echamos por encima el perejil fresco picado.
• Servimos con las patatas y ya sólo nos queda disfrutarlo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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