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INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 6 huevos L
    • 180 g de harina con levadura
    • 180 g de azúcar blanca
    • Una cucharadita de vainilla líquida
    • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 500 ml de nata de montar
    • 4 cucharadas de azúcar glas
    • Una cucharadita de vainilla
    • Mermelada de fresa
  • Para la cobertura:
    • Dos tabletas de chocolate especial postres de cobertura
    • 150 ml de nata de montar
    • Azúcar glas
  • Guindas en almíbar
  • Hojitas de hierbabuena

ELABORACIÓN DE TRONCO DE NAVIDAD

  • Empezamos preparando las planchas de bizcocho, separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén, las sacamos del bol y ponemos las yemas con el azúcar y la vainilla, batimos hasta blanquear. Añadimos la harina tamizada de varias veces y batimos, después añadimos las claras también en varias veces y mezclando con cuidado.
  • Preparamos la bandeja del horno, con papel vegetal y lo sujetamos poniendo en las esquinas un poquito de la masa. Hacemos dos planchas, primero una con más cantidad de masa y después otra con la restante. La extendemos bien por toda la superficie, alisándola para que quede del mismo grosor por todos sitios, el horno ya estará caliente a 180ºC cuando lo metemos y horneamos de 10 a 12 minutos, no más, es un bizcocho delgadito.
  • Preparamos un paño de cocina limpio y humedecido, lo ponemos encima, quitamos el papel y lo enrollamos en caliente de esta manera no se rompe. Lo dejamos enfriar un rato, hacemos la otra plancha y la dejamos enfriar igual que la primera. En el frigo se enfrían antes.
  • Con la mermelada hacemos un almíbar para calar el tronco, ponemos unas cuatro o cinco cucharadas en un bol con un chorreón de limón y otro de agua, al microondas un minuto. Lo sacamos y mezclamos bien.
  • Montamos la nata tiene que estar súper fría, si no no queda perfecta. Yo la meto 20 minutos al congelador con las varillas. El azúcar glas se pone a medio montar con la vainilla. Estará en su punto cuando las varillas hagan surcos.
  • Sacamos los troncos del frigo, los abrimos, ponemos la mermelada por toda la superficie y la nata por encima pero sin llegar al final, dejamos unos 10 cm sin nata. Volvemos a enrollar, los envolvemos en el trapo y al frigo a reposar un par de horas
  • Para la cobertura, este lleva dos para la de corteza. Ponemos una de las tabletas, a derretir al baño María hasta disolverla completamente. Preparamos un papel de hornear y extendemos el chocolate con una espátula metálica por toda la superficie, lo metemos al frigo una media hora o más. Tiene que quedar tieso para romperlo, yo lo suelo meter a congelar un rato endurece mas rápido.
  • La otra cobertura la ponemos también al baño maria, la tableta y la nata. Removemos bien para integrarlo perfectamente. Sacamos los troncos del frigo y les damos por fuera mermelada como la que lleva por dentro, le cortamos los extremos ligeramente al bies.
  • Preparamos el plato donde vayamos a servirlo y lo cubrimos con papel de aluminio, menos por el centro así no se nos mancha el plato con el chocolate. Después de adornado se retira y punto.
  • Ponemos el tronco más grande en el plato y le cortamos los extremos para hacer ramas, con un poco de la cobertura pegamos el tronco más pequeño, le cortamos al bies para que se acople al grande. Ponemos otra rama al otro lado y lo cubrimos totalmente con la cobertura, menos los laterales y las ramas por arriba. Sacamos la cobertura del frigo o congelador y la quitamos el papel, la rompemos toscamente para simular la corteza del tronco y la vamos poniendo antes que se seque el chocolate de abajo, que nos sirve de pegamento.
  • Cuando terminemos lo metemos al frigo hasta la hora de servirlo, como toque final le ponemos unas guindas en almíbar y hojitas de hierbabuena, se le suele poner azúcar glas a modo de nieve.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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