Brochetas de solomillo con salsa de piña

INGREDIENTES

• 1 solomillo
• 4 rodajas de piña
• ½ copa de oporto ó vino dulce
• 1 cucharada de azúcar
• Beicon ahumado
• Calabacín
• ½ vaso de caldo de pollo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de maizena
• 10 granos de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Quitamos las ternillas del solomillo y le dejamos bien limpio. Se le corta en tacos gordos y se le añade un poco de pimienta negra.
• Se corta el bacon en trozos grandes. En una sartén con un poco de aceite se les pasa un poco.
• En la misma sartén, se pasa un poco el solomillo, no mucho porque luego se termina de hacer en el horno.
• Se quitan las dos puntas del calabacín, y se les pela un trozo si y el otro no. Se les corta en tacos. Y se pasa por la sartén.
• En la misma sartén de haber pasado el bacon, el solomillo y el calabacín, se añade la piña en trozos y el azúcar. Se le deja que vaya cogiendo un tono caramelo. Desclasificamos con la ½ copa de oporto.
• Juntamos el caldo con la cucharadita de mostaza colmada y la cucharadita de maizena bien colmada y una cucharadita de jugo de piña. Diluimos bien todo y lo añadimos a la sartén, y cuando empiece a engordar lo trituramos.  Lo pasamos por el chino para quitarle las hebras de la piña y lo ponemos otra vez al fuego. Añadimos granos enteros de pimienta negra.
• Montamos las brochetas alternando el solomillo con el bacon, calabacín y solomillo. Añadimos la sal. Las ponemos encima de la rejilla del horno y las ponemos a gratinar al máximo.

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