Brochetas de conejo, panceta y plátano

INGREDIENTES

• 1 conejo
• 3 plátanos
• 4 chalotas
• 8 láminas de panceta cortadas muy finas
• 7 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 12 tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE CONEJO, PANCETA Y PLÁTANO

• Lava bien los pimientos morrones y prepáralos para hornear. Picamos fino un diente de ajo. Pela las chalotas quitando la capa exterior. Deshuesa los lomos del conejo y las patas traseras, córtala en trozos de bocado. Pela los plátanos y córtalos en tres trozos cada uno. Envuelve cada trozo con una lámina de panceta. Aplasta 4 dientes de ajo sin quitarles la piel. Corta en láminas los 2 restantes dientes de ajo. Trocea en pedacitos pequeños el hígado y los riñones del conejo.
• Coloca los pimientos sobre la placa del horno, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con un poquito de sal. Hornea durante 40 minutos a 180ºC.
• Mientras tanto vamos insertando en cada brocheta un trozo de plátano con panceta, un trozo de carne conejo, la chalota, otro trozo de carne de conejo y por último otro trozo de plátano con panceta.
• Pasado el tiempo de horneado, sacamos los pimientos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, los pelamos y troceamos en tiras finas. Mezclamos el ajo que teníamos picado y echamos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
• Colocamos entonces las brochetas en la placa del horno junto con los cuatro dientes de ajo que hemos aplastado, salpimentamos las brochetas y regamos con aceite. Horneamos durante 20 minutos a 200ºC.
• Mientras tenemos en el horno las brochetas, en una sartén con un poquito de aceite doramos los ajos en láminas, añadimos los trocitos de hígado, riñones y los tomates cherry. Sazonamos, salteamos un poquito y espolvoreamos con el perejil picado.
  Pasado el tiempo de asado que hemos marcado, sacamos las brochetas del horno.
• Servimos en cada plato una brocheta y echamos por encima un poco del jugo que han soltado en la cocción. Servimos al lado el salteado de tomates con el hígado y los riñones, acompañamos con un poco de los pimientos que hemos preparado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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