Pastel de peras al toffee

INGREDIENTES

• 1 lámina redonda de pasta brisa
• 1 lata de peras en almíbar (esta venía en trocitos)
• 3 peras naturales
• Para el toffee:
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Azúcar
  • 1 vasito de nata
• Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 1 sobre de flanin
  • Vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 vasos de leche

ELABORACIÓN DE PASTEL DE PERAS AL TOFFEE

• Ponemos la mantequilla con el azúcar a calentar hasta que coja color caramelo, echamos las peras en almibar (que habremos escurrido antes el almibar) y la vainilla, damos vueltas que vayan caramelizandose. Sacamos las peras y reservamos.
• Con la base de caramelo la dejamos para hacer el toffee que le iremos añadiendo la nata, poco a poco hasta que coja una textura espesa pero ni líquida ni gruesa, que se pueda manejar con un biberón para luego echar encima del pastel.
• Hacemos la crema pastelera mezclando los huevos con el sobre de flanin y el azúcar que quede homogéneo. Ponemos la leche en un cazo y echamos la mezcla de huevo. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que espese, yo le puse vainilla pero puede ponerse canela.
• Mientras en un molde desmontable colocamos la lámina de pasta brisa, hojaldre o lo que tengáis a mano, echamos la crema pastelera y las peras caramelizadas repartidas por la crema. Pelamos las peras y cortamos en gajos, ponemos sobre el pastel y metemos al horno a 200ºC hasta que veamos dorada la base.
• Una vez terminada la cocción, sacamos del horno y repartimos el toffee por encima. Dejamos templar y metemos al frio.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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