INGREDIENTES
- 1 conejo
- 3 plátanos
- 4 chalotas
- 8 láminas de panceta cortadas muy finas
- 7 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 12 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE CONEJO, PANCETA Y PLÁTANO
- Lava bien los pimientos morrones y prepáralos para hornear. Picamos fino un diente de ajo. Pela las chalotas quitando la capa exterior. Deshuesa los lomos del conejo y las patas traseras, córtala en trozos de bocado. Pela los plátanos y córtalos en tres trozos cada uno. Envuelve cada trozo con una lámina de panceta. Aplasta 4 dientes de ajo sin quitarles la piel. Corta en láminas los 2 restantes dientes de ajo. Trocea en pedacitos pequeños el hígado y los riñones del conejo.
- Coloca los pimientos sobre la placa del horno, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con un poquito de sal. Hornea durante 40 minutos a 180ºC.
- Mientras tanto vamos insertando en cada brocheta un trozo de plátano con panceta, un trozo de carne conejo, la chalota, otro trozo de carne de conejo y por último otro trozo de plátano con panceta.
- Pasado el tiempo de horneado, sacamos los pimientos del horno y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, los pelamos y troceamos en tiras finas. Mezclamos el ajo que teníamos picado y echamos un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
- Colocamos entonces las brochetas en la placa del horno junto con los cuatro dientes de ajo que hemos aplastado, salpimentamos las brochetas y regamos con aceite. Horneamos durante 20 minutos a 200ºC.
- Mientras tenemos en el horno las brochetas, en una sartén con un poquito de aceite doramos los ajos en láminas, añadimos los trocitos de hígado, riñones y los tomates cherry. Sazonamos, salteamos un poquito y espolvoreamos con el perejil picado.
Pasado el tiempo de asado que hemos marcado, sacamos las brochetas del horno. - Servimos en cada plato una brocheta y echamos por encima un poco del jugo que han soltado en la cocción. Servimos al lado el salteado de tomates con el hígado y los riñones, acompañamos con un poco de los pimientos que hemos preparado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
