Brocheta de pollo con salsa de café

INGREDIENTES

• 1 bandeja de solomillos de pollo
• Brochetas de bambú
• 2 latas de leche de coco
• 1 lima
• 1 cucharada sopera de jengibre seco o fresco rallado
• 1 cucharada de café de citronela (hierba limón)
• 3 dientes de ajo
• Guindilla al gusto
• 1 bolsa de cacahuetes peleados crudos o tostados
• 4 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Aceite de girasol

ELABORACIÓN

• Preparamos la marinada para el pollo: en un vaso de túrmix incorporamos los ajos pelados, el jengibre, la citronela, leche de coco y turbinamos. Extendemos los solomillos en una bandeja, sazonamos, añadimos la ralladura de una lima y una guindilla.
• Cubrimos el pollo con la marinada y lo dejamos reposar en nevera un mínimo de 4 horas.
• Secamos el pollo con papel de cocina, lo pinchamos en brochetas de bambú y lo asamos en sartén o plancha con unas gotas de aceite de girasol.
• Para la salsa, en un cazo introducimos los cacahuetes, la mantequilla de cacahuete, sal y azúcar. Mezclamos bien y pasamos el túrmix.
• Servimos las brochetas con la salsa.

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