Suspiros de coco con cerezas
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08/02/2017
INGREDIENTES
- Para el prefermento:
- 250 ml de leche
- 1 pastilla de levadura fresca
- 80 g de harina de fuerza
- 15 g de azúcar
- Para la masa:
- Prefermento en totalidad
- 4 yemas de huevos
- 1 clara de huevo
- 65 g de azúcar
- 5 g de sal
- Ralladura de un limón
- 300 g de harina de fuerza
- 75 g de mantequilla sin sal
- Nutella para el relleno
- Azúcar glass
ELABORACIÓN DE BRIOCHE CON NUTELLA «BUTCHY»
- Llevar a ebullición la leche. Tapar y dejar enfriar. En un bol desmenuza la levadura, añadir el azúcar, la harina y la leche. Remover bien. Deja que este prefermento suba. Tardará una media hora. Lo bajas removiendolo muy bien. Hacer esto 3 veces.
- Poner el prefermento en un bol junto a las yemas, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Remueve bien e incorporando la harina con una cuchara. Vuelca la masa sobre una mesa y la amasas. Es un poco pegajosa. Añade la mantequilla a la masa e integrala muy bien. Amasar hasta que quede lisa. Deja la masa levar hasta que doble su volumen.
- Vuelca la masa levada y amasas un poco. Añade harina en la mesa y dividela en las porciones que quieras. Rellena cada porción con nutella y las colocas en un recipiente untado en mantequilla. Lo dejas levar otra vez hasta doblar volumen.
- Precalentar el horno a 180ºC, mientras tanto, unta con la clara de huevo el buchty. Hornealo 20 minutos o hasta que quede como a ti te gusta. Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glass.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
