Brazo de gitano

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• Para el relleno:
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
• Para la cobertura:
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 1/2 tableta de chocolate con leche
  • 4 cucharadas de leche

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO

• Encender el horno a180ºC.
• Empezamos por separar las claras de las yemas. Montamos las claras con varillas hasta formar un merengue, lo reservamos. Ahora las yemas con el azúcar, con las varillas, hasta que queden blanquecinos.
• Con una espatula o cuchara de palo lo mezclamos con movimientos envolventes, tamizamos la harina y la vamos incorporado a la mezcla con cuidado.
• Ahora en una bandeja de horno, poner papel vegetal y vamos extendiendo la mezcla que nos quede todo por igual, lo metemos en el horno como 10 o 15 minutos, cuando esté lo sacarnos, lo dejamos templar.
• Cojemos un paño húmedo volcamos sobre él la masa y vamos enrollado, lo dejamos así.
• Mientras montamos la nata, tiene que estar fría, tenerla en la nevera desde el día anterior, si no, no monta bien. Volcamos la nata en un bol y con varillas eléctricas, empezamos a batir cuándo esté casi montada, añadimos el azúcar en forma de lluvia. Mezclamos bien.
• Por último soltamos la masa que estaba con el paño y extendemos la nata por toda la base. una vez este la vamos enrollando y reservamos.
• Preparamos la cobertura: en un cuenco de micro, tronchar el chocolate, añadimos la leche y lo ponemos a intervalos de 30 segundos, para que no se nos queme, también lo podéis hacer al baño Maria.
• Sacamos, lo removemos hasta que este disuelto el chocolate, cuando esté, poner el brazo de gitano encima de una rejilla y vamos añadiendo el chocolate.
• Metemos en la nevera para que endurezca la cobertura y decoramos al gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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