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INGREDIENTES

  • Para la crema:
    • 500 ml de leche
    • 45 g de harina de maíz (maicena)
    • 3 huevos y 1 yema
    • 90 g de azúcar
    • 1 rama de canela
    • Corteza de un limón
  • Para el almíbar:
    • 100 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • Un chorrito de coñac
  • Para el bizcocho:
    • 125 g de azúcar
    • 125 g de harina
    • 4 huevos
    • Una pizca de sal
  • Decoración:
    • Coco rallado
    • Crema pastelera

ELABORACIÓN DE BRAZO DE LA REINA

  • Para la crema:
    • Poner la leche a hervir (reservando un poco) con la cáscara de limón y la canela. Disolver en el resto de leche fría con la maicena. Aparte en otro cazo poner los huevos y el azúcar y mezclar con una varilla. Le añadimos la mezcla de maicena y leche y mezclar. Añadir a pocos la leche caliente a la mezcla anterior sin dejar de batir y poner al fuego hasta que espese. Sacar a una fuente y tapar con film, dejar enfriar a temperatura ambiente y meter al frigorífico.
  • Para el bizcocho:
    • Batir los huevos con una pizca de sal con unas varillas eléctricas hasta que estén bien montados. Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Tamizar la harina encima de la mezcla y mezclar con movimientos envolventes. Extender bien sobre una placa de horno forrada con papel de horno, y al horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Recién sacado el bizcocho enrollar en el papel. Reservar.
  • Para el almíbar:
    • Hervir todo durante 5 minutos.
  • Para el montaje:
    • Extender el bizcocho y pintar con el almíbar, rellenar con la crema pastelera y enrollar el brazo. Pintar con el almíbar la superficie y cubrir con una capa muy fina de crema y seguido espolvorear el coco rallado cubriéndolo por completo. Meter al frigorífico y dejar enfriar bien.

Brazo de la Reina Brazo de la Reina (3)

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

25 Comments

  1. tesva dice:

    Que delicia y bonito nombre, muy bonita presentación, tomo nota .. saludos

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