Brazo de gitano de nata y chocolate

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar
• Para la nata montada:
  • 200 ml de nata
  • 40 g de azúcar
• Para la cobertura de chocolate;
  • 100 g de chocolate para cobertura (más del 55% de cacao)
  • 100 ml de nata
  • 50 g de mantequilla
  • Un chorro de licor (opcional)

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE NATA Y CHOCOLATE

• Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema más clara. Añadir la harina tamizada y lentamente mezclar para que no se bajen las yemas. Incorporar las claras montadas a punto de nieve lentamente, con movimientos envolventes para que no se bajen. En una bandeja de horno con un papel para horno, volcar la mezcla y distribuir la mezcla del bizcocho.
• Meter al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente. No dejarlo hacer mucho, cuando suba un poco y se empiece a poner amarillo, sacarlo y con cuidado de no quemarse ir despegando el papel e ir enrollándolo sobre sí mismo. Dejar que se enfríe. Se puede utilizar también un trapo húmedo.
• Mientras montar la nata y meterla al frigorífico hasta que se rellene el bizcocho. Se hace la cobertura de chocolate. En un recipiente se pone al fuego bajo con el chocolate, la mantequilla y la nata. Lentamente y removiendo, se va dejando que se vaya deshaciendo el chocolate y vaya juntándose todos los ingredientes (añadir si se quiere el licor). Se puede dejar al fuego, para que se mantenga caliente, hasta que se cubra con ello el bizcocho.
• Cuando el bizcocho enrollado esté más templado (hay que tener cuidado porque la nata con el calor baja), se desenrolla y se distribuye toda la nata. Se vuelve a enrollar y asegurarse que no se abre por sí solo. Poner por encima el chocolate. Dejar enfriar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 1 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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